文章轉(zhuǎn)載來(lái)源工業(yè)物聯(lián)網(wǎng) / 作者： 物聯(lián)之家網(wǎng)
物聯(lián)網(wǎng)（IoT）在食品加工業(yè)中的應(yīng)用進(jìn)展緩慢，但必定會(huì)讓人們感受到它的存在。隨著物聯(lián)網(wǎng)在食品加工領(lǐng)域中的大量應(yīng)用，物聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)開(kāi)始為食品供應(yīng)商、加工商和零售商提供服務(wù)，像Id Foods、Paper boat、MTR Foods這樣的公司在食品和飲料業(yè)務(wù)方面有著良好的財(cái)務(wù)和運(yùn)營(yíng)擴(kuò)張機(jī)會(huì)。
食品行業(yè)的每個(gè)功能領(lǐng)域都受到了物聯(lián)網(wǎng)集成的積極影響，例如，食品加工中的物聯(lián)網(wǎng)使食品公司能夠在整個(gè)供應(yīng)鏈中實(shí)現(xiàn)更高水平的可追溯性、食品安全性和問(wèn)責(zé)制。此外，物聯(lián)網(wǎng)將流程所有階段的風(fēng)險(xiǎn)、成本和浪費(fèi)降至最低。這種被稱為“工業(yè)4.0”的變革，改變了食品加工業(yè)的格局，使之成為一個(gè)更智能、更互聯(lián)的供應(yīng)鏈。
讓我們更深入地了解數(shù)字化和物聯(lián)網(wǎng)對(duì)食品制造業(yè)的影響，以及由此帶來(lái)的好處：
改善食品安全
通過(guò)在食品加工業(yè)中實(shí)施物聯(lián)網(wǎng)，由食源性疾病引發(fā)的流行病風(fēng)險(xiǎn)將大大降低。不同類型的傳感器被用于溫度監(jiān)測(cè)、基本生產(chǎn)狀態(tài)和運(yùn)輸途中。更重要的是，實(shí)時(shí)溫度跟蹤傳感器的使用使工廠可以遠(yuǎn)程監(jiān)測(cè)食品安全數(shù)據(jù)，從而確保其對(duì)冷鏈供應(yīng)的有效管理。這些數(shù)據(jù)還使供應(yīng)鏈能夠協(xié)同運(yùn)作，并始終符合當(dāng)?shù)睾腿虻氖称钒踩ㄒ?guī)。在整個(gè)生產(chǎn)和運(yùn)輸過(guò)程中使用的自動(dòng)危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）清單為公司提供了有意義的數(shù)據(jù)，以便實(shí)施當(dāng)前需要的食品安全解決方案。
提高運(yùn)營(yíng)效率
由機(jī)器學(xué)習(xí)算法支持的物聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)有助于確保整個(gè)供應(yīng)鏈的盈利和可持續(xù)增長(zhǎng)。這種技術(shù)及其對(duì)收集到的數(shù)據(jù)進(jìn)行數(shù)字分析的能力可以為預(yù)測(cè)性維護(hù)需求、設(shè)備性能和實(shí)時(shí)庫(kù)存跟蹤提供有價(jià)值的見(jiàn)解，例如，物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備可以捕獲操作數(shù)據(jù)，查明生產(chǎn)線中的低效率，并幫助確定可行的解決方案。這些設(shè)備的遠(yuǎn)程連接大大改善了現(xiàn)場(chǎng)支持，并提供了包裝操作的可見(jiàn)性。通過(guò)遠(yuǎn)程監(jiān)測(cè)設(shè)備，人們可以在問(wèn)題發(fā)生之前就預(yù)見(jiàn)到問(wèn)題，從而節(jié)省時(shí)間和金錢(qián)。
物流
借助GPS系統(tǒng)和RFID（射頻識(shí)別），可以完全監(jiān)控從倉(cāng)儲(chǔ)到運(yùn)輸?shù)戒N售點(diǎn)或商店的分銷鏈。RFID跟蹤提供了食品供應(yīng)鏈的可見(jiàn)性，實(shí)現(xiàn)了運(yùn)輸和交付的自動(dòng)化，并在過(guò)程中監(jiān)控溫度。GPS使公司可以跟蹤產(chǎn)品的位置。收集到的所有數(shù)據(jù)可以幫助公司了解客戶行為，更好地響應(yīng)市場(chǎng)需求并減少過(guò)剩。物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)還可以使公司和消費(fèi)者都更容易跟蹤產(chǎn)品，從而擴(kuò)大供應(yīng)鏈的透明度并獲得客戶的忠誠(chéng)度和信任度。
生產(chǎn)和儲(chǔ)存
傳感器可以改善食品生產(chǎn)的質(zhì)量控制、工人活動(dòng)和實(shí)時(shí)分析，例如，整個(gè)面粉生產(chǎn)過(guò)程中的斑點(diǎn)和顏色或其水分和蛋白質(zhì)含量可以通過(guò)傳感器進(jìn)行分析。這可以提供生產(chǎn)流程的實(shí)時(shí)優(yōu)化，從而可以靈活地在現(xiàn)場(chǎng)糾正任何不準(zhǔn)確之處。
減少浪費(fèi)
全球每年都有大量食物被浪費(fèi)掉。這不僅會(huì)導(dǎo)致財(cái)務(wù)損失，而且由于大氣中溫室氣體排放量的增加，還會(huì)對(duì)我們的環(huán)境造成危害。物聯(lián)網(wǎng)有助于輕松監(jiān)測(cè)所有食品的狀態(tài)，并向處理人員發(fā)送實(shí)時(shí)信息，從而減少食物浪費(fèi)。
工業(yè)4.0革命繼續(xù)推動(dòng)食品行業(yè)開(kāi)發(fā)出更多創(chuàng)新方法，以將食品供應(yīng)鏈與實(shí)時(shí)產(chǎn)品數(shù)據(jù)連接起來(lái)。這為食品制造商和零售商創(chuàng)造了一個(gè)全新的可能性領(lǐng)域，他們可以利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)保持最高的生產(chǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)現(xiàn)并解決供應(yīng)鏈中的效率低下問(wèn)題，滿足并超越食品安全法規(guī)，并向客戶提供透明度。（作者：thingstel;編譯:iothome）
